期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
芡实速冻保鲜工艺研究
被引量:
12
下载PDF
职称材料
导出
摘要
对芡实米的速冻保鲜工艺进行了研究 ,结果表明 :温度 90~ 95℃、时间 1~ 2min的烫漂处理可显著地抑制多酚氧化酶 (PPO)的活性 ,能较好地保存鲜芡实米的感官品质 ;同时速冻芡实米采用注水包装 ,再进行冻结工艺 ,其保鲜效果最佳。
作者
李海林
潘复生
贝良华
机构地区
苏州农业职业技术学院
苏州市农业局
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2003年第6期115-116,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
苏州农业职业技术学院科研项目基金资助 ( 2 0 0 2年自然科学第 2 1项 )
关键词
芡实
速冻
保鲜
工艺流程
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
2
共引文献
18
同被引文献
185
引证文献
12
二级引证文献
79
参考文献
2
1
加藤舜郎.食品冷冻の理论と应用[M].东京:日本冷冻协会,1976..
2
张懋平.
速冻蔬菜热烫工艺的研完[J]
.食品工业科技,1993,14(1):7-13.
被引量:19
共引文献
18
1
张懋平.
蘑菇速冻工艺及护色的研究[J]
.制冷,1994,13(2):1-7.
被引量:12
2
赵天瑞,樊建,李永生,朱正良.
烫漂及冻结对青头菌营养价值的影响[J]
.中国食用菌,2005,24(3):64-66.
被引量:2
3
潘思轶,王可兴.
雪耳西洋菜饮料的研制[J]
.食品工业科技,1996,17(4):37-43.
被引量:1
4
邓洁红,谭兴和,潘小红,王锋,李清明,秦丹,张喻.
生姜速冻前热烫工艺的实验研究[J]
.食品科技,2006,31(6):58-60.
被引量:7
5
华景清,郭世荣,蔡健,吴涛.
食用仙人掌速冻保鲜工艺研究[J]
.食品科技,2006,31(9):69-71.
被引量:2
6
江敏,谭兴和,熊兴耀,张喻,王娟慧,曾敏,何秀丽.
油炸速冻马铃薯条主要工艺参数的研究[J]
.食品科技,2007,32(5):164-168.
被引量:5
7
陈宗道,周松,阚建全,王光慈,包先进.
杀菁对蔬菜感官品质和营养成分的影响研究[J]
.西南农业大学学报(自然科学版),1997,19(6):563-566.
8
张玉先,谢秀英,杨玉兰,邢文英.
速冻黄瓜漂烫工艺试验[J]
.洛阳工学院学报,1999,20(4):69-72.
被引量:1
9
程远霞,王国华,张玉先,杨玉兰,刘兴利.
冻干蔬菜预处理的研究[J]
.淮海工学院学报(自然科学版),2000,9(1):55-57.
被引量:6
10
陈骁熠,吴谋成.
速冻保藏对甜玉米碳水化合物的影响[J]
.食品研究与开发,2000,21(4):44-46.
被引量:2
同被引文献
185
1
马超,吴茂玉,朱风涛,王白鸥,和法涛,赵岩.
我国芡实生产加工现状及发展对策[J]
.中国果菜,2009,29(8):44-45.
被引量:4
2
端俊.
补脾固肾话芡实[J]
.食品与健康,2003(8):17-17.
被引量:1
3
王利民,顾欢庆,顾旭东,杨建平,凌小燕.
试论芡实机械加工及配套机具研究[J]
.中国农机化,2004(4):24-26.
被引量:6
4
高华,杜毅,安永勇,王景峰,刘晓花,郭俊峰.
鸿茅金典酒研制[J]
.酿酒科技,2004(5):111-112.
被引量:1
5
龙兴.
金秋进补佳品——芡实[J]
.中国保健营养,1997(10):37-37.
被引量:1
6
夏红,曹卫华.
芡实的营养价值及保鲜加工[J]
.中国食物与营养,2004,10(10):27-28.
被引量:16
7
丁利君,任乃林,张木生,张亮鹏,谢世江.
火焰原子吸收法测定潮州芡实中的矿质元素[J]
.微量元素与健康研究,2004,21(6):28-29.
被引量:19
8
孙广秀.
加味芡实合剂联合依那普利治疗难治性慢性肾炎蛋白尿疗效观察[J]
.河北中医,1994,16(6):32-33.
被引量:3
9
毕胜,李桂兰,李洪亮,张利.
山东著名特产芡实[J]
.特产研究,1994,16(3):47-47.
被引量:3
10
薛志勇.
芡实的奇特吃法[J]
.药膳食疗,2004(7):8-8.
被引量:2
引证文献
12
1
谭胜兵,金婷.
芡实的营养保健功能及其开发利用[J]
.食品工程,2008(3):8-10.
被引量:31
2
张汆,薛连海,贾小丽,孙艳辉.
芡实的营养保健价值及其加工利用[J]
.中国野生植物资源,2009,28(3):24-26.
被引量:21
3
唐长波.
芡实的研究现状与开发前景[J]
.苏州市职业大学学报,2009,20(2):90-92.
被引量:6
4
张然,崔竹梅.
芡实及其应用研究进展[J]
.农技服务,2009,26(11):130-131.
被引量:6
5
李海林,华涛,姚茂洪.
鲜芡实真空软包装罐头工艺技术的研究[J]
.食品工业,2010,31(2):68-70.
被引量:5
6
李成良,钱建亚,陈学好,李良俊.
芡实的营养及利用[J]
.扬州大学烹饪学报,2010,27(4):39-43.
被引量:8
7
张汆,薛连海,孙艳辉,贾小丽.
带壳芡实常压和减压干燥过程的研究[J]
.食品工业科技,2011,32(5):275-278.
被引量:4
8
刘静,张爱民,刘开伟,李湘利.
芡实采后加工与功能性的最新研究进展[J]
.食品工业,2011,32(10):89-92.
被引量:9
9
吴海霞.
芡实的烹饪工艺开发及产业化路径研究[J]
.四川旅游学院学报,2014(6):15-18.
10
薛峰,孙锦杨,刘琪,潘苏华,吴启南.
芡实精深加工研究进展[J]
.食品工业科技,2016,37(11):390-394.
被引量:8
二级引证文献
79
1
张然,崔竹梅.
芡实及其应用研究进展[J]
.农技服务,2009,26(11):130-131.
被引量:6
2
张秋林,蔡仕辉.
金锁固精丸加味方对阿霉素肾病微量元素的影响[J]
.中华全科医学,2010,8(4):407-408.
3
谢燕娟,陈晓丹,王晓波.
超声波辅助提取芡实多糖条件优化[J]
.食品研究与开发,2010,31(8):15-19.
被引量:19
4
赵翾,李红良,叶倩雯.
芡实多糖的粗提取及其对羟自由基的清除效果[J]
.食品与发酵工业,2010,36(11):177-182.
被引量:24
5
张然,王晶,朱春花,朱振华.
超声波提取苏芡黄酮类化合物工艺[J]
.食品科学,2010,31(22):247-250.
被引量:14
6
李成良,钱建亚,陈学好,李良俊.
芡实的营养及利用[J]
.扬州大学烹饪学报,2010,27(4):39-43.
被引量:8
7
王晶,张然,王立梅,焦素娟,齐斌.
芡实淀粉理化性质的研究[J]
.食品与生物技术学报,2011,30(4):561-564.
被引量:12
8
刘静,张爱民,刘开伟,李湘利.
芡实采后加工与功能性的最新研究进展[J]
.食品工业,2011,32(10):89-92.
被引量:9
9
张然,贺芳,崔竹梅,齐斌.
芡实叶黄酮超声提取工艺优化[J]
.食品科学,2011,32(22):42-45.
被引量:5
10
沈蓓,吴启南,陈蓉,乐巍,贺潇潇.
芡实的现代研究进展[J]
.西北药学杂志,2012,27(2):185-187.
被引量:49
1
张欣,马明.
葡萄果粒速冻保鲜工艺[J]
.中国果菜,1999,19(3):19-19.
2
杰林.
葡萄果粒速冻保鲜工艺[J]
.农村实用科技,2002(9):30-30.
3
华景清,郭世荣,蔡健,吴涛.
食用仙人掌速冻保鲜工艺研究[J]
.食品科技,2006,31(9):69-71.
被引量:2
4
杨传顺.
影响肉品冷加工干耗的因素[J]
.冷藏技术,1990,13(1):29-31.
被引量:5
5
任文彬,黎铭慧.
L-半胱氨酸与壳聚糖复合处理对鲜切火龙果贮藏效果的影响[J]
.食品科学,2013,34(18):317-320.
被引量:14
6
胡位荣,刘顺枝,黄惠娟,江月玲.
抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究[J]
.食品科学,2010,31(24):436-439.
被引量:24
7
仲山民,林芬,陆凌红,朱晨程,陈莉,杨凯.
香辣型杏鲍菇风味即食产品的加工[J]
.食品工业,2013,34(5):111-113.
被引量:10
8
李宁阳,卢晓明,赵敏,邢艳霞,乔旭光.
蒜片加工副产物生产蒜泥的工艺研究[J]
.山东农业大学学报(自然科学版),2016,47(3):399-403.
被引量:3
9
寇莉萍,丁武,杨希娟,刘兴华.
速冻菜豆加工工艺的研究[J]
.西北农林科技大学学报(自然科学版),2005,33(5):135-138.
被引量:3
10
张照坤,孙爱国,崔心燕.
甜玉米速冻保鲜工艺[J]
.中国果菜,2016,35(6):10-11.
被引量:4
江苏农业科学
2003年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部