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第五讲 樱桃的保鲜及加工利用
被引量:
1
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摘要
樱桃是一年中最早上市的鲜果,果实多汁,色艳味美,而且营养丰富,医疗价值也很高。据科学分析,每百克樱桃中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,粗纤维0.7克,灰分0.5克,钙6毫克,磷31毫克,特别是铁的含量高,达5.9毫克,居各种水果之首,比苹果、柑桔。
作者
郑永华
机构地区
浙江农业大学食品系
出处
《今日科技》
1989年第11期35-37,共3页
Science & Technology Today
关键词
樱桃
保鲜
加工
利用
分类号
S609 [农业科学—园艺学]
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