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第五讲 樱桃的保鲜及加工利用 被引量:1

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摘要 樱桃是一年中最早上市的鲜果,果实多汁,色艳味美,而且营养丰富,医疗价值也很高。据科学分析,每百克樱桃中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,粗纤维0.7克,灰分0.5克,钙6毫克,磷31毫克,特别是铁的含量高,达5.9毫克,居各种水果之首,比苹果、柑桔。
作者 郑永华
出处 《今日科技》 1989年第11期35-37,共3页 Science & Technology Today
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