固定化混菌制备广柑酒

本文采用海藻酸钙包埋法,用筛选出的酵母菌种进行了固定化单菌、固定化混菌发酵的研究,结果表明:(1)2％的海藻酸钠与菌液以20:3(v/v)注入经灭菌的2％CaCl_2溶液中,将形成的凝胶球钙化12小时,制得固定化活细胞的效果最好;(2)固定化混菌克服了单菌的不足,具有很大的发展前途;(3)固定化混菌以先混菌后固定为最佳固定化方式。