摘要
我国烹饪文化源远流长,烹饪原料的讲究及其复杂和多样性成为中国烹饪文化一大特色.据不完全统计,常用的烹饪原料已达万种以上,而且由于疆域辽阔,各地方习俗不尽相同,同种原料生长出的外形差异较大,或是同种原料叫法不一,更增加了教与学的难度.再加上随着中国加入WTO,现代高新科技不断发展,如生物转基因技术的利用等,新的烹饪原料将不断涌现,教师再照本宣科,学生死记硬背肯定行不通,而加强直观性教学,对于提高课堂效率,让学生在有限的时间和空间尽可能地了解和掌握更多的烹饪原料知识,无疑显得尤为重要.
出处
《中国职业技术教育》
2003年第34期58-58,共1页
Chinese Vocational and Technical Education
