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蛋黄派的生产技术

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摘要蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称.由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带,且保质期比普通蛋糕明显延长,加上适宜的价格,很快受到了消费者的青睐.本文着重介绍蛋黄派的生产工艺及保鲜技术.

作者方献群黄旭文

出处《中小企业科技》 2004年第1期24-25,共2页

关键词蛋黄派工艺流程原料生产设备夹心蛋糕

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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