霉菌及其毒素对饲料和畜禽的影响

各种谷物和饲料由于发霉变质而造成的经济损失是当今世界上最严重的问题之一.据联合国粮农组织统计,5%的食品和谷物在食用前就已变质.世界卫生组织也曾调查过,非洲谷物损失约20%,亚洲及拉丁美洲情况相似,近东的损失率高达50%.调查结果证实,由于真菌危害而霉变造成的损失大约为0.5%～10%.我国到1990年年产配混合饲料已达300亿公斤,按最保守的3%计算,其霉变造成的损失也是巨大的.因此,饲料霉变问题应引起我们的高度重视.在正常情况下,饲料中含有大量的蛋白质和碳水化合物.在收获、加工、运输、贮藏过程中,易被各种微生物所污染.在适宜条件下如温度24～32℃;相对湿度在70%以上;空气不流通;水分超过14%,饲料中霉菌便开始迅速生长繁殖,其结果是饲料发热、变色、发霉、生化变化,重量减轻,以致毒素生成.由于饲料中的谷粒已经粉碎,失去了谷粒表皮阻止霉菌入侵的作用。