熟肉制品中淀粉含量测定及分析被引量：1

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摘要熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,我中心于2002年6～12月采集市售熟肉制品77份,进行了淀粉含量检测,并对GB5009.9中3.2[1]方法作了部分改动,简化了操作步骤,减少了取样量和试剂用量,使其更适合于淀粉含量相对较低的熟肉制品的批量检测.

作者翟明霞刘素华李自强韩秀云王春荣

机构地区济南市疾病预防控制中心

出处《山东食品科技》 2003年第11期8-8,共1页

关键词熟肉制品淀粉含量测定 GB5009.9 数据分析

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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