伍钰盛人品菜品皆奇绝

1998年9月23日,北京市委、市政府领导,在市政府会议厅接见从事厨艺50年以上的名厨师时,现任中央政治局常委、原北京市委书记贾庆林同志面对众多身怀绝技的名厨们说:“你们都是国宝,希望你们多带徒弟,每人带一批徒弟,这样才能把我们的饮食文化继承下来,发扬光大。接见过后,北京市烹饪协会便开始着手准备北京市国宝级烹饪大师的评定工作,到2002年7月北京市烹饪协会共向从事厨师50年以上,年龄在70岁以上的16位德高望重的厨界泰斗颁发了“北京市国宝级烹饪大师证书”。这16位大师不但在烹调技艺上有独到之处,在厨德上更为后辈之典范,现在我们有机会把各位大师的从厨经验总结出来,对于广大烹饪界的朋友无疑是一个学习、提高的机会。