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粤菜中红烧与红焖的区别

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摘要在数年的烹饪操作及教学活动中,笔者发现有不少人对“红烧”与“红焖”两种技法极易混淆,甚至误认为是同一种烹法。本人试从粤菜的角度出发,谈谈个人对二者的认识和理解。 —、“红烧”与“红焖”

作者巫炬华

机构地区广东白云职业技术学院

出处《中国食品》 2003年第20期18-18,共1页 China Food

关键词粤菜红烧红焖烹调技术

分类号 TS972.113 [轻工技术与工程]

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中国食品

2003年第20期

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