煮粥加碱对其营养素的影响
被引量：1
Influence on the Nutriment by Adding Alkaliinto conjee
出处
《中国食物与营养》
2003年第12期54-55,共2页
Food and Nutrition in China
同被引文献10
-
1严忠军,卞科,司建中.谷朊粉应用概述[J].中国粮油学报,2005,20(5):16-20. 被引量：25
-
2李兴林.溶涨值和透光率在面筋强度测定中的应用[J].粮食与饲料工业,2006(6):10-11. 被引量：6
-
3傅立安,方胜强.含硫化钠工业用烧碱的分析[J].甘肃化工,1990(3):32-34. 被引量：3
-
4董育红,吴冰.碳酸钾对面条品质改良作用的研究[J].食品科技,1997,22(5):33-35. 被引量：6
-
5甘淑珍,付一帆,赵思明.小麦淀粉糊化的影响因素及黏度稳定性研究[J].中国粮油学报,2009,24(2):36-39. 被引量：37
-
6吴雪辉,李琳.复合磷酸盐对面条改良作用的研究[J].粮食与饲料工业,1998(12):43-44. 被引量：27
-
7王连方,张玲.某些食物活性巯基测定[J].地方病通报,2000,15(1):1-2. 被引量：1
-
8杨东生,吕薪翔,杜锦辉.蓬灰引起进行性指掌角皮症的调查[J].中华劳动卫生职业病杂志,2001,19(6):415-415. 被引量：3
-
9程国旺,王浩波,黄群策,余增亮.一种评价面包小麦面筋强度快速简便的新方法[J].食品科技,2002,27(10):58-59. 被引量：7
-
10刘梅森,熊志国,何唯平.拉面专用改良剂的研制[J].粮油食品科技,2003,11(2):9-11. 被引量：6
二级引证文献10
-
1邹小龙,姜川,章小洪.浅谈草木灰在食品加工行业中的应用与展望[J].价值工程,2014,33(2):278-279. 被引量：4
-
2邹小龙,姜川,马素莹,卢光英.一种草木灰碱精制加工方法研究[J].丽水学院学报,2014,36(2):29-32.
-
3孙琛,崔芸,何绍凯,方东平,田映良.变性淀粉基新型复合拉面剂的研制[J].粮食加工,2014,39(5):45-47.
-
4何小花,赵瑞,李定中,强丹,谢晓敏.蓬灰对糖尿病大鼠骨骼肌GLUT4 mRNA表达的影响[J].武汉大学学报（医学版）,2015,36(6):876-879. 被引量：1
-
5李岩.兰州牛肉面拉面剂作用机理及安全性综合研究[J].食品工程,2015(3):53-56. 被引量：2
-
6范会平,陈月华,卞科,郑学玲,艾志录.碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(4):97-103. 被引量：12
-
7薛山,肖夏,陈舒怡,刘伯虎.基于降维分析优化南瓜籽多糖拉面面团制作工艺[J].保鲜与加工,2021,21(2):38-46. 被引量：5
-
8马辉.基于核心素养的高中化学新课程项目教学实践研究——以鲁科版高中化学必修1微项目“探秘膨松剂”为例[J].安徽教育科研,2022(6):47-49. 被引量：3
-
9田宇,刘伯业,陈复生,曹涵.碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用[J].食品科学,2022,43(16):26-35. 被引量：3
-
10何莹莹,热伊拉·图尔迪,李洁,李倩,刘轶,孙德兴.急性亚硝酸盐食物中毒4例临床分析[J].中华劳动卫生职业病杂志,2024,42(4):286-288.
-
1欧阳军.蔬菜吃法有讲究[J].健身科学,2000,0(5):38-38.
-
2王秀霞.蒸菜做好味更美[J].烹调知识,2003(12):47-47.
-
3烹饪方式与营养损失[J].家庭科技,2006(3):35-35.
-
4水晶言.粥道，为爱粥道[J].川菜,2013(6):54-59.
-
5用生自来水煮饭不好[J].武汉蔬菜,1985(5):25-25.
-
6最健康的早餐搭配[J].为了孩子（0-3岁）（上）,2016(8):6-6.
-
7王旭峰.认识凉茶的清凉功效[J].消费指南,2009(6):8-8.
-
8沈亚南.“口服化妆品”——美容药粥[J].中国保健营养,1999(10):35-35.
-
9养生十大药粥[J].体育博览,2005(6):48-48.
-
10王树元,李明星.健身药粥（二）[J].四川烹饪,1989(3):31-32.
;
