低热量油脂Salatrim研制被引量：3

Study on the Low Calorie Fat Salatrim

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摘要该文探讨新一代构造脂质(SL)型低热量脂肪Salatrim制备方法,研究通过三乙酸甘油酯和三油酸甘油酯在脂肪酶催化下反应制备Salatrim工艺条件,在反应温度55℃,GTA和GTO摩尔比为2:1,反应时间18hr条件下,产率达到76％。 This article discuss the method for preparation of new low calorie structured lipids-Salatrim, study on condition for preparation Salatrim in lipase catalyzed interesterification of triacetin and triolein at 55℃ substrate mole ratio 2:1, course time 18h, yield 73%?

作者张晶周家春夏泉明

机构地区华东理工大学生物工程学院

出处《粮食与油脂》 2004年第1期22-24,共3页 Cereals & Oils

关键词构造脂质 SALATRIM 酯交换 strutured lipid Salatrim Transesterification

分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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