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谷物中不可小觑的呕吐毒素
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摘要
呕吐毒素是一种主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌与粉红镰刀菌产生的B型单端孢酶烯族化合物,因会引起猪的呕吐反应而得名。呕吐毒素广泛分布在粮谷类农作物中,在大麦、小麦、燕麦和玉米中含量较高,在水稻、高粱、黑麦中含量较低。呕吐毒素能抑制蛋白质、DNA和RNA的合成,对动物和人毒性效应广泛而明显。
出处
《粮食加工》
2019年第1期70-70,共1页
Grain Processing
关键词
呕吐毒素
粮谷类
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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