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气调包装对生鲜面货架期的影响研究进展
被引量：
4
Research Progress on the Effect of Atmosphere Packaging on Shelf Life of Fresh Noodles
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摘要
货架期短是抑制生鲜面工业化发展的主要因素,调整包装内的气体成分及其比例可以延长其货架期。在介绍影响生鲜面货架期因素的基础上,着重介绍了气调包装的原理及影响气调包装的因素,阐述了气调包装技术以及气调包装技术与其他保鲜技术结合在生鲜面保鲜中的应用进展。
作者
张颜颜
郑学玲
刘翀
ZHANG Yanyan;ZHENG Xueling;LIU Chong
机构地区
河南工业大学粮油食品学院
出处
《粮食加工》
2019年第2期33-36,共4页
Grain Processing
关键词
生鲜面
气调包装
货架期
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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