近代西安清真餐饮业文化机制探索

在近代清真餐饮业发展过程中,清真餐饮文化决定着其价值取向,进而影响其发展进程。本文运用人类学文化分层理论,在合理划分近代西安清真餐饮业文化机制结构的基础上,结合史料,条分缕析各个层面的文化要素,以厘清各要素的作用。