有一点川,有一点粤 菜系MIX打造国菜新煮义

传统中国菜海纳百川,山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜,无一不可以做为中国菜的食材,各大菜系也为人津津乐道。但是,随着对外来文化的吸纳,中国菜的"海纳百川"也有了新的含义,巧妙地利用了加减乘除,取其精华,去之繁琐。如今,在最IN的食肆里,你已经很难去一一辨别这桌上的那一道道菜到底是川菜?粤菜?湘菜抑或还带着点西餐或日本料理的基因?是的,国菜的概念已经翻新,它不再是一种特指,比如玉米宴之于墨西哥;生鱼片之于日本;满汉全席之于中国,如今的国菜更像是一次各大菜系甚至各国菜系的一次大融合;粤菜的食材,川莱的味系,西式的摆盘,日式料理的精致做功……这所有的一切都被融合进一道道全新改良而成的菜品里,见川不是川,见粤不是粤,你很难说出它的源头,但却很容易一见倾心。减了繁琐程序,却加了精美造型,国菜,不是菜系却成为主导,中西方精髓的融合已成主流。一加一减之间,舌尖的旅行彰显着国菜的高贵与气度。