春茶,不负人间那口鲜

讲究的茶客都爱极了清明后的春茶。这时节的茶芽最嫩,茶叶口感最为鲜爽清甜,犹如春天般盎然。'新火煮新茶',啜饮一杯春茶便能知晓几分春味。但不满足,还要将这几分春味入菜。茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻;质润喉而明目,虽玉液而可轶;斯味馥郁甘醇,则色鲜碧清沏;非精语所能陈之,非良言所能悉之;闻其味而忘作,品其醇而涤烦;实乃茗中之极品也。以茶入馔,自古便是风雅之事。茶是谦谦君子,不能也不会喧宾夺主,茶的清香映衬出菜肴的核心味道。不仅给予味觉的惊喜,更要透着悠然的诗意。最能体现这一微妙变化的茶菜,首推淮扬菜里的'龙井虾仁'。如今贵气十足的江南名菜,百年前不过是流行于杭州市井的一种寻常小吃。一道做法地道的'龙井虾仁'。