浅谈中职《餐饮服务与管理》一体化课堂教学——以“特殊菜肴—造型菜肴分让方法”为例

一体化教学是现代职业教育提出的一种旨在提高学生综合素质的教学方法,它提倡教师引领学生到真实的职业场地或者模拟真实的就业工作环境中去学习。在餐饮服务教学中,教师可以创设工作岗位引导学生在工作中学习,从而帮助他们更好地认知、领悟所学的知识,并将知识有效地运用到工作中。