中央厨房和餐食工业化发展探讨

随着国民经济的快速发展,高端餐饮市场份额逐渐减少,中央处方和餐食工业化逐渐占据市场主导。中央厨房是餐食工业化发展的有力支撑,促进了餐食工业规模的扩展。由于当前我国正处于互联网信息时代,因此传统餐食工业化正面临着转型升级,中央厨房在餐食工业化发展中发挥出控制成本、集中采购及标准化作业等优势,其作用日益突显出来。本文从现实出发,首先对中央厨房进行简要概述,其次阐述餐食工业化的意义及当前困境,最后分析中央厨房在餐食工业化中的优势,希望具有一定的借鉴意义和参考价值。