五彩豆腐高产技术

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摘要五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。1 选豆浸泡通过筛选与洗涤,除去大豆中的杂物和坏粒。浸泡用水量为大豆干重的5倍,浸泡时间冬天为10～12小时。

作者林江

机构地区云南安宁市连然镇文化路村

出处《农业科技与信息》 2003年第12期36-36,共1页 Agricultural Science-Technology and Information

关键词五彩豆腐加工技术工艺流程天然色汁风味调料

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农业科技与信息

2003年第12期

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