保健食品——即食海蜇

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摘要海蜇是根口水母科、海蜇属的海产生物，南方沿海产的多为白蜇，一年产两季，产于春天的为“春蜇”，产于秋天的为“秋蜇”。北方产的多为红蜇，一年产一季“秋蜇”。海蜇经盐矾提干，再加盐保鲜，便可制成盐渍海蜇。盐渍海蜇再经漂洗、切丝、热烫，然后加佐料，就可作凉菜...

作者杨建成

出处《中国检验检疫》 1999年第5期47-47,共1页 China Inspection and Quarantine

关键词保健食品即食海蜇海产品营养成分加工工艺

1尹睛红,张玳华,刘邮洲,蒋宁.即食海蜇的加工工艺[J].中国水产,2000(11):46-46. 被引量：8
2杨定国,刘红.即食海蜇生产工艺的探讨[J].食品研究与开发,1995,16(3):19-19. 被引量：4
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4李晓明,陈舜胜.几种栅栏因子在即食海蜇保鲜中的应用研究[J].食品工业科技,2011,32(11):377-380. 被引量：2
5肖作兵,王晓英,蔡云升,杨晓波.即食海蜇的保鲜[J].食品工业,2002,23(1):42-44. 被引量：6
6尹晴红,张玳华,刘邮洲,蒋宁.即食海蛰的加工工艺[J].农牧产品开发,2000(10):21-22. 被引量：1
7黄卉,魏涯,郝淑贤,李来好,杨贤庆,岑剑伟,邓建朝,胡晓.即食海蜇pH对其贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2014,35(5):319-321. 被引量：1
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9罗联钰.即食海蜇工业化生产工艺的初步研究[J].食品科技,2016,41(1):89-93. 被引量：6
10王珊珊,农绍庄.即食海蜇丝的生产工艺[J].食品研究与开发,2011,32(5):69-71. 被引量：8

中国检验检疫

1999年第5期

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