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天然香辛料在肉制品中的使用原则与作用
被引量:
9
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摘要
阐述了天然香辛料的定义、特点 ,概括总结了天然香辛料在肉制品中的使用形式、使用原则及作用 ,指出了研究和深加工天然香辛料的重要意义。
作者
连军强
机构地区
河南漯河双汇集团技术中心
出处
《肉类工业》
2003年第12期37-38,共2页
Meat Industry
关键词
天然香辛料
肉制品
使用原则
功能作用
去腥除膻
遮蔽异味
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
2003年 第12期
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