为何要将海带浸泡后才煮食?

因海水污染原因,海带大多含有砷,而人体长期超量摄入砷可导致慢性中毒。故从安全角度出发,在食用海带前一定要先浸泡。浸水后,海带上含有的砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水应多些,或换一两次水。至水浸泡时间,这与海带的质地和含砷量有关,海带较嫩、含砷量少的浸泡时间可短些;