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生物工程技术在兰陵酒中的应用展望及思考
被引量:
1
Thought and prospect on the application of biotechnology in LanLing Baijiu
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摘要
中国蒸馏酒历史悠久 ,传统工艺精湛 ,随着科学技术的进步 ,得到了空前的发展 ,生物工程技术也应运而生。通过分析发酵过程原理 ,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用 ,重点分析了兰陵生物工程技术应用情况 ,从生态工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用前景 ,导出了对兰陵生物工程技术发展方向的思考 ,以此作为 2 1世纪北方浓香型曲酒厂的参考。
作者
韩佃刚
陈晓春
徐希望
机构地区
山东兰陵美酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第6期87-89,共3页
Liquor Making
关键词
生物工程技术
兰陵酒
浓香型大曲酒
应用
发酵
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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