生物工程技术在兰陵酒中的应用展望及思考

Thought and prospect on the application of biotechnology in LanLing Baijiu

中国蒸馏酒历史悠久 ,传统工艺精湛 ,随着科学技术的进步 ,得到了空前的发展 ,生物工程技术也应运而生。通过分析发酵过程原理 ,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用 ,重点分析了兰陵生物工程技术应用情况 ,从生态工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用前景 ,导出了对兰陵生物工程技术发展方向的思考 ,以此作为 2 1世纪北方浓香型曲酒厂的参考。