锡盟地区传统肉制品存在问题及对策

本论文通过对锡盟不同地区不同类型的传统肉制品的工艺进行了调查研究,结果表明:锡盟传统肉制品包括汽蒸类、烧烤类、油炸类、人工风干类、自然风干类、烘干类六大类,为实现传统肉制品生产的标准化、机械化、规模化和工业化、开发小包装产品、开发适合不同人群消费的多功能传统肉制品。