番茄制品及番茄汁发酵技术的研究进展被引量：8

Research Progress on Processing Technology for Tomato Product and Fermented Tomato Juice Drink

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摘要阐述了近年来国内外番茄制品加工技术,并对新型番茄制品———番茄汁发酵饮料的研究进展进行了简述。 A comprehensive review was made of the processing technology of tomato products recently, expounded the research and development of fermented tomato juice drinks.

作者唐柳陈秀为

机构地区天津市园艺工程研究所天津市农业生物技术研究中心

出处《保鲜与加工》 CAS 2004年第1期15-16,共2页 Storage and Process

关键词番茄制品番茄汁发酵技术番茄酒番茄乳酸菌发酵饮料 tomato tomato product processing technology fermented drink

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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