巧克力奶摇溶体系中复合乳化稳定剂组成研究被引量：1

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作者安承松贾宁

机构地区天津农学院穴西校区沈阳农业大学食品学院

出处《保鲜与加工》 CAS 2004年第1期40-40,共1页 Storage and Process

关键词巧克力奶摇溶体系复合乳化稳定剂组分乳脂肪乳蛋白稳定剂持水剂可可颗粒

同被引文献9

1高薇薇,张泽生,钱俊,张颖.山楂果原花青素的微胶囊化研究[J].食品与发酵工业,2010,36(1):68-72. 被引量：14
2张赛男,李林福,陈毅勇,宗俊.玫瑰茄花色苷纯化工艺优化研究[J].粮油食品科技,2015,23(5):55-60. 被引量：7
3王丽霞,王贤龙,王玉玲,潘一山,王少峰.超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究[J].食品研究与开发,2017,38(14):38-43. 被引量：13
4任建军.水溶性玫瑰茄色素稳定性研究[J].农产品加工（下）,2017(9):5-7. 被引量：11
5曾茜茜,雷琳,赵国华,叶发银.花青素加工贮藏稳定性的改善及应用研究进展[J].食品科学,2018,39(11):269-275. 被引量：18
6叶繁,彭茜,李思敏,陶美洁,曹亚伦,戴志远.喷雾干燥与冷冻干燥对鱼油微胶囊品质的影响[J].渔业现代化,2019,46(3):73-82. 被引量：6
7孟翔宇,赵彦巧,李钰琨,李亚琴,肖红,肖瑶,杨梦龙.玫瑰茄花色苷微胶囊的制备及其稳定性与释放性的评价[J].食品工业科技,2019,40(14):174-181. 被引量：14
8张纯刚,于琛琛,周旖璇,尹丽,程岚,康廷国,韩岚.白藜芦醇-羟丙基-β-环糊精-壳聚糖缓释微球的制备及表征[J].中国药房,2019,30(17):2322-2326. 被引量：3
9章建浩,陈松,刘海斌,叶春勇.食用玫瑰茄红色素的稳定性研究[J].食品科技,2001,26(1):49-50. 被引量：48

1逄金鑫,张怡,邬松恒,仝潇洋,夏其乐,乔勇进.加工工艺对番茄红素微胶囊理化特性以及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(21):145-152. 被引量：1
2李波,王建洲,王梁,韩一帆,徐炜桢,刘胜,祝贺,秦洋,于洋.复合调味品研究进展[J].农产品加工,2024(19):78-84.

保鲜与加工

2004年第1期

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