期刊文献+

应用双固定化酶制备大豆肽的研究 被引量:11

Producing Soy Peptide with Double Immobilized Enzymes
下载PDF
导出
摘要 采用固定化胰蛋白酶和固定化木瓜蛋白酶分步对大豆分离蛋白进行水解 ,水解后酶解液中大豆肽含量为 1.6 2 8~ 1.70 2mg/mL ,水解度为 5 4.4 %~ 5 7.8%。多肽分子量在 180以下水解度为 11.1%~ 13.5 % ,181~ 2 0 0 0为 11.5 %~ 14 .5 % ,2 0 0 0~ 5 70 0为 2 7.1%~ 2 7.2 % ,5 70 0~ 10 0 0 0为 4 4.7%~ 4 9.6 %。结果表明 :双固定化酶对大豆分离蛋白的水解作用效率高 ,并能有效地将大豆分离蛋白降解为分子量更小的大豆肽。 This paper deals with the hydrolysis of isolated soybean protein with immobilized trysin and immobilized papain for making soy peptide.The content of soy peptide in hydrolysis product is 1.628~1.702mg/mL.The hydrolysis rate of isolated soybean protein is 54.4%~57.8%.The rates of molecular weight of soy pepide are as follows: 11.1%~13.5% for <181,11.5%~14.5% for 181~2000,27.1%~27.2% for 2000~5700,44.7%~49.6% for 5700~10000.The result shows that the double immobilized enzymes are efficient for hydrolyzing isolated soybean protein into soy peptide with much smaller molecular weight.
出处 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期40-43,共4页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词 固定化胰蛋白酶 固定化木瓜蛋白酶 大豆分离蛋白 大豆肽 水解 trysin,papain,immobilized enzyme,hydrolysis,soy peptide
  • 相关文献

参考文献1

二级参考文献5

共引文献10

同被引文献158

引证文献11

二级引证文献81

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部