化学与健康饮食

食物可以说是人类赖以生存的基本物质,也是与人们日常生活中关系最为密切的必需品。随着社会的进步,人类的生活水平逐年提高,面对日益繁多的食品种类,如何吃得健康吃得放心便显得尤为重要了起来。清代著名医家王孟英说:"颐气无玄妙,节其饮食而已。"就强调了健康饮食的重要性。每天人要进食大量食物,其实就是为了从食物中汲取大量的人体必须的营养成分。其中有些成分的摄取,是需要通过一系列的化学反应来获得的。但如果烹饪方法不得当,则会造成非常严重的食物安全隐患,更何谈健康饮食。