赵州老汤“白马肉”

'白马肉'并不是肉,它是民间老赵州人对豆腐的叫法。早年间,赵州人过穷日子的时候,经常吃了上顿没下顿,一般老百姓能吃上豆腐就很满足,白白嫩嫩、价廉物美的豆腐被当地百姓戏称为'白马肉'。'白马肉'在赵州人心目中地位很高。旧时赵州就有农历九月九,豆腐供财神的习俗。为了留住财神,供奉财神之前,先要用猫头纸把窗户糊起来,据说糊上窗纸财神就跑不出去了。王建政是一位在餐饮行业摸爬滚打了三十余年的大厨。几十年过去了,不管餐馆发展到哪里。