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鲜切水果的生理特性与保鲜技术
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摘要
论述了新鲜水果切分后的生理特性及变化,揭示了这些变化产生的危害,阐述了控制这些不良变化发生的有效途径和方法。
作者
王佳红
杜传来
周娴
郁志芳
机构地区
南京农业大学食品学院
出处
《长江果树》
2003年第6期34-37,共4页
关键词
鲜切水果
生理特性
保鲜技术
低温冷链贮藏
气调保鲜
褐变控制
可食性涂膜
分类号
S66 [农业科学—果树学]
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