马可波罗的遗憾——记中国少数民族的奶酪

奶酪,在许多中国人的印象中似乎是泊来品,但在大理白族和路南彝族民间,却世代延续着制作食用奶酪的习俗。一位英国学者在吃到剑川乳饼后,惊讶于这乳饼与意大利奶酪的相似,于是,在有关史料记载几乎空白的情况下,他以一个外国人的视角,对奶酪的历史来源进行了研究、探讨。