如何控制白酒中甲醇的含量

白酒中的有害成份是什么?它就是酒中的致命物质——甲醇。酒中甲醇的来源有两种:一种是通过化工生产合成的;另一种是来源于酿酒原料和辅料中果胶质的水解和发酵。如果用果胶质含量高的瓜干,谷糠等为酿酒原料,在高温蒸发时,果胶质的甲基脂被分解,生成甲醇,蒸酒时被带入成品中。