家庭制作山楂酱和山楂糕法

一、山楂酱 (一)工艺流程 原料选择→清洗→去核→切分→预煮→搅碎→加糖浓缩→装瓶(装袋)→密封→杀菌→冷却→成品 (二)操作要点 1.原料要求:果实充分成熟,色泽鲜红,无病虫害,无腐烂现象。 2.清洗:将原材料先用清水洗净或用0.5％盐酸溶液浸泡5-10分钟,除去果实皮上的残留农药后用清水冲洗干净。 3.去核、切分:用切核刀去除核。