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红米和黑米的营养功效研究进展
被引量：
21
Nutritional Efficacy Study Progress of Red Rice and Black Rice
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摘要
综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。
作者
谢黎虹
罗玉坤
陈能
机构地区
中国农科院水稻研究所
出处
《西部粮油科技》
2003年第6期35-37,共3页
China Western Cereals & Oils Technology
关键词
红米
黑米
资源分布
微量元素
营养功效
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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