天然、安全的食品保藏抗菌剂——细菌素

随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题日益受到关注。据美国疾病预防控制中心(1999)预测,每年在美国有7600万人发生食物中毒,死亡约5,000人,政府为此要花费几十至上百亿美元。另有报道,在美国的食源性感染病例中,最常见的病原菌是弯曲菌和非伤寒沙门氏菌。