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天然、安全的食品保藏抗菌剂——细菌素
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1
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摘要
随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题日益受到关注。据美国疾病预防控制中心(1999)预测,每年在美国有7600万人发生食物中毒,死亡约5,000人,政府为此要花费几十至上百亿美元。另有报道,在美国的食源性感染病例中,最常见的病原菌是弯曲菌和非伤寒沙门氏菌。
作者
陈丽颖
杨霞
张红英
机构地区
河南农业大学牧医工程学院
出处
《肉品卫生》
2003年第12期30-31,共2页
关键词
食品保藏抗菌剂
细菌素
抗菌效果
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉品卫生
2003年 第12期
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