日本料理的精髓,竟是一锅汤?

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摘要看日本美食剧或查阅食谱时,你可能也被一个神秘词汇困扰过,那就是“出汁”。“出汁”到底是什么汁?为什么看起来只是一锅清汤,却被称为日本料理的精髓?日本的名厨小山裕久曾说,中国菜是火.

作者佚名

出处《意林文汇》 2019年第6期44-45,共2页

关键词名厨日本精髓锅汤美食日本料理出汁

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2019年第6期

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