你的健康在你的血液中——食品GI值与低血糖食品的开发前景

过去的20年，科学家已就人们对于几百种食品所引起的血糖及胰岛素的反应进行了相当深入的研究。科学家们在每餐后的2-3h测量试验对象的血糖水平，然后对各种食物对于血糖影响的不同水平，进行了比较，并逐步形成了血糖生成指数（GI）的概念。