云南:最有韧性的腊肉

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摘要腊肉,'晞于阳而炀于火,曰腊肉'。今日腊肉大江南北皆有产出,以我的家乡滇南麻栗坡为例,由于董干、铁厂一带乡镇地处高寒山区,盛产腊肉,后经地方政府整合资源,统一以'铁厂腊猪脚'品牌打出,一时名动七乡,邻近县份之人言腊肉必称铁厂腊肉,却很少有人知道,腊肉的'腊'字原本读xī音。

作者曾斯彬

出处《饮食科学》 2017年第1X期67-67,共1页 Diet Science

关键词腊肉记忆曲靖

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饮食科学

2017年第1X期

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