“初春野菜”营养知多少

眼下春暖花开,也是野菜生长最鲜嫩的时候,野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量是一般栽种绿色蔬菜的几倍甚至几十倍。同时野菜也是我们预防治病的良药。常见的野菜种类荠菜、蕨菜、马齿苋、山苦菜等。