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蚕丝蛋白的营养价值及其在食品中的应用进展
被引量：
1
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摘要
本文介绍了蚕丝蛋白的结构及营养成分,分析了蚕丝蛋白的营养功效,并总结了其在食品中的应用。
作者
张瑾莉
杨希
徐敏
司武阳
机构地区
安徽粮食工程职业学院
出处
《饮食科学》
2017年第4X期49-49,51,共2页
Diet Science
关键词
蚕丝蛋白
营养功效
应用
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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