烹饪实验室教学原料配送实施HACCP应用分析

HACCP属于一种管理食物安全危害的防范性系统,可以用来识别影响食物稳定的生物性、化学性与物理性危险,是世界认同的管理食源性危害最科学的途径。在烹饪实验室授课材料配送中采用HACCP,可以体现预测与辨别食物安全隐藏的不足,并在危害出现之前进行预防管理。