酶法提取大豆多糖的研究

以大豆粕为原材料,采用纤维素酶与传统热水浸提相结合的方法提取大豆多糖,探寻大豆多糖提取的最佳工艺。实验中选定酶解时间、酶解温度、pH、纤维素酶添加量,在单因素实验的基础上,通过正交实验选出优化的因素组合,采用硫酸-苯酚法来测定提取液多糖浓度。实验结果表明,大豆多糖的最适提取条件为酶解时间60 min,酶解温度60℃,pH值5.0,纤维素酶添加量1.0%,此时大豆多糖的提取率为9.54%。