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速冻水饺品质劣变防范分析
被引量：
1
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摘要
速冻水饺生产销售中易发生开裂、变色、口感不良等,给生产、销售、消费带来不利影响。因此,需加强对产销过程各种不利因素的分析和防范。
作者
朱建胜
连惠章
机构地区
无锡华顺民生食品有限公司
出处
《饮食科学》
2019年第4期2-2,共1页
Diet Science
关键词
速冻水饺
开裂
褐变
冷链
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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