蚕豆:有时恐怖有时美味的胖豆子

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摘要古老的豆子蚕豆原产于地中海沿岸,被人类种植食用的历史非常古老。从新石器时代就有人开始种植蚕豆了,连古埃及的坟墓中都有发现。蚕豆拉丁文学名叫作Vicia faba,英语俗名叫Fava Bean或者Broad Bean,在欧美也偶尔能买到,但是普遍比国内能买到的老一些而且味道淡一些,做成清炒蚕豆总是差口气.

作者飘飘

机构地区不详

出处《饮食科学》 2019年第5期22-22,共1页 Diet Science

关键词蚕豆病葡萄糖麦芽糖

分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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