转型解读:轻食餐厅的经验与模型构建

'轻食主义'逐渐走入大众的生活,在当下低碳、健康的生活模式下,轻食餐厅也在拓宽市场份额,这也使传统餐厅面临着走向新时代的挑战。本次探究使用实地考察、问卷调研、采访等方法,总结成功转型的餐饮企业的成功因素与策略,从而构建'轻食'餐饮转型模型,为从该方向转型的餐饮企业提供有效可行的参考与意见。