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膳食纤维定义及分析方法研究进展

The advance of definition of dietary fiber and related analytical methods
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摘要 随着研究的日益深入,膳食纤维的定义进一步扩充,分析方法也有了一定的发展。本文综述了膳食纤维定义的演变、常用分析方法及不同分析方法测定值的比较;并对几种不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法,在总膳食纤维分析时,能否作为AOAC酶重量法的补充进行了说明。
作者 李建文 李月欣
机构地区 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
出处 《营养健康新观察》 2005年第2期32-39,共8页 Nutrition Newsletter
基金 国家自然科学基金资助 项目批准号:30371219
关键词 膳食纤维 抗性淀粉 反式低聚半乳糖 多聚葡萄糖 果聚糖 抗性糊精 dietary fiber resistant starch polydextrose trans-galactoligosaccharide fructans resistant maltodextrin
分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
  • 相关文献

参考文献11

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二级参考文献3

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  • 3中国预防医学科学院营养与食品卫生所，食物营养成分测定法（第3版），1991年，74页

共引文献25

营养健康新观察
2005年 第2期

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