中国传统食品的营养问题

Nutritional Issue of Chinese Traditional Foods

虽然人类具有相同的消化系统,相同的味觉和相同的代谢机制,可是不同国家、民族,甚至不同区域的人却有着不同的饮食习惯。各民族、各区域人们日常餐桌爱用的、历史悠久的食品往往被称作传统食品。传统食品也是当地文化的重要标志。因为人类的文明起源于解决食物问题的技术进步,英语中"agricultural"(农业)一词的组成中,后缀就是"cultural"(文化)。有趣的是英语"cultural area"