低浓度啤酒工艺的研究

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摘要前言当今社会啤酒走向饮料化,饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展.过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈,已不适应不同层次人群饮用的需要.另一方面,现化企业的竞争越来越激烈,在同等质量条件下,成本的降低也就意味着给企业带来经济效益.基于这几方面的考虑,研制低成本、低度数的啤酒,不但适应企业的需要,同时也满足了广大消费者的需要.

作者陈开岚杨玉光

机构地区安徽固镇金辉啤酒有限公司安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司

出处《啤酒科技》 2004年第1期41-42,共2页 Beer Science and Technology

关键词低浓度啤酒生产工艺产品质量原辅料配方

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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