啤酒新鲜度控制的要点被引量：1

下载PDF

导出

摘要前言啤酒的新鲜度是厂家和消费者努力追求的目标,我国啤酒企业有条件用生产纯生啤酒的要求来控制全部啤酒的酿造过程,控制啤酒的新鲜度.本文将简述新鲜度控制的要点,供同行参考.

作者何东康

机构地区江西燕京啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2004年第1期31-32,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒新鲜度原料控制技术糖化工艺工艺控制

同被引文献10

1刘月琴.对啤酒风味老化程度的相关参数评价[J].啤酒科技,2004(8):7-9. 被引量：3
2李红 ,吴永阳 ,张五九 .啤酒抗氧化指标的研究[J].啤酒科技,2004(8):17-21. 被引量：5
3Dave.Miller.Pasteurization and Microbiological Stability[M].Brewing Techniques, 1995.
4邢宝立译.啤酒风味稳定性关键控制点的分析[J].中国供销商情-中国啤酒,2005,(1):50-50.
5周斌吕庆华.啤酒风味物质形成及影响因素[J].中国供销商情-中国啤酒,2005,(1):56-58.
6李红.啤酒品质的管理—抗氧化[J].今日啤酒,2005,(1):44-49.
7李广红.贮酒过程提高啤酒稳定性的工艺控制[J].中国供销商情-中国啤酒,2003,(3):62-62.
8贾凤超.纯生啤酒泡沫稳定性的研究[J].食品与发酵工业,2001,27(5):39-41. 被引量：7
9王德良 ,贾凤超 ,林智平 ,张五九 .蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性（一）[J].啤酒科技,2004(1):19-21. 被引量：8
10李仁建.氧对啤酒的影响与减少氧化的措施[J].啤酒科技,2004(3):36-36. 被引量：4

啤酒科技

2004年第1期

内容加载中请稍等...