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残次果实蒸馏酒的酿造技术 被引量：1

Brewing technology for making distillation wine of inferior fruits
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摘要 阐述了利用残次落果酿制蒸馏酒的意义 ,并比较系统的介绍了本项技术的工艺操作要点。 The article elaborates meaning for brewing distillation wine making use of inferior fruits and introduces the main point in the process of this technology systematically.
作者 戴桂芝
机构地区 聊城大学食品科学与工程系
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期70-71,共2页 Liquor Making
关键词 残次落果 蒸馏酒 酿造技术 果酒 发酵 Inferior fruit distillation wine brewing technology process meaning
分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献19

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共引文献184

同被引文献7

引证文献1

二级引证文献2

酿酒
2004年 第1期

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